Allt om Mat / Recept / Mjölkchoklad- och kaffeglass med syltade kumquater

Mjölkchoklad- och kaffeglass med syltade kumquater

Name: Mjölkchoklad- och kaffeglass med syltade kumquater
Yield: 8
Ingredients: 1 dl strösocker; 1 dl vatten; 15 kumquats; 100 g mjölkchoklad; 1 vaniljstång; 4 dl mjölk; 4 dl vispgrädde; 7 äggulor; 2 dl strösocker; 0.5 dl kaffe; hasslenötscrunch

8 personer

(0)

Syrliga kumquater passar bra till den söta och krämiga chokladglassen.

Allt om Mat red@aom.bonnier.se

Syltade kumquater

8 personer

1 dl strösocker
1 dl vatten
15 kumquats

Mjölkchoklad- och kaffeglass

100 g mjölkchoklad
1 vaniljstång
4 dl mjölk - (3 %)
4 dl vispgrädde
7 äggulor
2 dl strösocker
0,5 dl kaffe - starkt

Garnering

hasslenötscrunch - (Start premiummüsli)

Gör så här

Syltade kumquater: Koka upp socker och vatten. Skär bort ändarna på kumquaterna. Skiva frukten tunt och lägg i sockerlagen. Koka 8–10 min utan lock. Låt svalna.
Glass: Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp mjölk och grädde med vaniljstång och vaniljfrön i en kastrull.
Vispa äggulor och socker luftigt. Vispa ner den varma gräddblandningen. Häll tillbaka allt i kastrullen.
Sjud blandningen under kraftig vispning till 85° eller tills den börjar tjockna. Den får inte koka.
Sila och häll smeten över chokladen. Tillsätt kaffet och rör tills chokladen smält. Låt svalna och ställ i kylen, gärna över natten.
Kör glassmeten i glassmaskin. Ställ in glassen i frysen 1–2 timmar.
Servera glassen med kumquater och hasselnötscrunch.

Artiklar