Minnas snabbkimchi

Name: Minnas snabbkimchi
Cook time: 15 minuter + 3 + 8 timmar i kyl
Yield: 4 dl:
Ingredients: salladsblad från salladskål, stora (350 g); gurka; morot stor; salt; limeblad; vitlöksklyftor; ingefära 3 cm (ca 35 g); thaichili röda; strösocker; fisksås asiatisk; vitvinsvinäger

(1)

Recept på Minnas snabbkimchi. Kimchi är i originalet en koreansk sidorätt. Det här är en snabbare och enklare variant, med en vietnamesisk touch. Serveras tillsammans med all asiatisk mat. Ett enkelt komplement som lyfter de flesta rätter.

För 4 dl:

Ingredienser

8	salladsblad, från salladskål, stora (350 g)
0,5	gurka
1	morot, stor
2 tsk	salt
	limeblad

Marinad:

2	vitlöksklyftor
1 bit	ingefära, 3 cm (ca 35 g)
2	thaichili, röda
3 msk	strösocker
2 msk	fisksås, asiatisk
2 msk	vitvinsvinäger

15 minuter + 3 + 8 timmar i kyl

Snabbkimchi – gör så här:

Skär salladsbladen i 2 cm -breda bitar. Skala gurka och morot. Halvera gurkan på längden, gröp ur kärnhuset och skiva gurkan.
Skär moroten i 3–4 bitar. Skär små trekanter runt hela morotsbiten. Skiva dem.
Blanda kål, gurka, morot och salt. Täck med plastfolie och ställ i kylen ca 3 timmar för att grönsakerna ska bli krispiga.
Skölj grönsakerna i ett durkslag. Krama ur dem ordentligt med händerna. Lägg grönsaker och limeblad i en väl renjord burk med lock.
Marinad: Skala vitlök och ingefära. Lägg vitlök, ingefära, chili, socker, fisksås och vinäger i en mixer och mixa slätt. Blanda marinaden med grönsakerna och sätt locket på burken.
Låt kimchin stå i kylen ca 8 timmar. Ju längre tid desto smakrikare blir den. Håller ca 2 veckor i kylen.

Recept av: Minna Tran

Minnas snabbkimchi

Ingredienser

Marinad:

Snabbkimchi – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Suzanne Ribbing

Ansvarig utgivare

Stina Abenius