Minivörtbröd

Name: Minivörtbröd - recept
Cook time: 20 minuter + 1 1/2 timmes jäsning + 13 minuter i ugn
Yield: 24 små bröd:
Ingredients: jäst; porter; julmust; rågsikt (660 g); vetemjöl special; smör rumsvarmt; rapsolja; mörk sirap; pomeransskal malda; ingefära mald; kryddnejlika mald; kardemumma stött; salt

(17)

Recept på minivörtbröd. Servera bröden i behändigt miniformat. Formarna finns att köpa i köksbutiker.

För 24 små bröd:

Ingredienser

50 g	jäst
3 dl	porter
3 dl	julmust
12 dl	rågsikt, (660 g)
2 dl	vetemjöl special
50 g	smör, rumsvarmt
2 msk	rapsolja
1,5 dl	mörk sirap
1 msk	pomeransskal, malda
1 tsk	ingefära, mald
1 tsk	kryddnejlika, mald
1 tsk	kardemumma, stött
2 tsk	salt

20 minuter + 1 1/2 timmes jäsning + 13 minuter i ugn

Minivörtbröd – gör så här:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt portern. Rör tills jästen lösts upp.Tillsätt must, rågsikt, vetemjöl, smör, olja, sirap och kryddor.
Arbeta degen smidig, ca 15 min i hushållsmaskin. Degen ska vara lite kladdig. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare ca 2 min. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
Ta upp degen och arbeta den smidig. Forma till avlånga bullar, ca 70 g. Lägg i smorda små formar. Låt jäsa ytterligare ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
Snitta eventuellt med vass kniv och sätt in bröden mitt i ugnen. Grädda bröden 13–15 min, till 98° innertemperatur. Ta ut och låt svalna 2–3 min. Ta bröden ur formarna och låt kallna på galler.

Recept: Allt om Mats redaktion

Minivörtbröd

Ingredienser

Minivörtbröd – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Suzanne Ribbing

Ansvarig utgivare

Stina Abenius

Ingredienser

Minivörtbröd – gör så här:

Relaterade recept