Pinchos
Pinchos är små mumsiga mumsbitar från Baskien, inte svåra att göra själv. Så lägg cavan på kylning och bjud på gastonomiskt mini-äventyr. Här nedan hittar du alla recept för en pinco-buffé:
Mini-crema catalana
Till mini-crema catalana används små skålar och formar av glas eller porslin. Desserten går att förbereda fram till att man bränner av dem.
Ingredienser
- 1 citron
- 0,5 apelsin
- 4 äggulor
- 0,5 dl strösocker - + 1/2 dl
- 1 kanelstång
- 1,5 msk majsstärkelse (Maizena) - Maizena
- 5 dl mjölk - (3 %)
Tillbehör
- 250 g hallon
Gör så här
-
Skölj citron och apelsin i ljummet vatten. Riv skalen. Lägg äggulor och 1/2 dl socker i en kastrull och vispa pösigt. Tillsätt citron- och apelsinskal och kanelstång.
-
Rör ut majsstärkelsen med lite av mjölken och tillsätt detta och resterande mjölk i äggulevispet. Koka upp under lätt vispning tills krämen börjar tjockna. Ta kastrullen från värmen. Ta bort kanelstången och häll vätskan i små formar. Låt svalna och kallna i kylen ca 3 timmar.
-
Ta ut formarna. Strö 1/2 dl socker över och bränn av med gasolbrännare tills sockret smält och karamelliseras. Servera med hallon.
