Minestrone verde med parmesandumplings
Ingredienser
- 2 vitlöksklyftor
- 1 purjolök - liten
- 2 stjälkar selleri
- 0,5 dl olivolja
- 1,5 l vatten
- 3 tärningar hönsbuljong - eller grönsaksbuljongtärningar
- 1 lagerblad
- 1,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 80 g svartkål
- 1 burk cannellinibönor - (400 g)
- 75 g sockerärter
Dumplings
- 2,5 dl vetemjöl special
- 2 dl parmesan - finriven
- 1 tsk bakpulver
- 2 krm salt
- 0,5 krm svartpeppar - nymald
- 1 ägg
- 1 dl mjölk - eller vatten
- 2 msk smör - smält
Garnering
- bladpersilja
Gör så här
-
Dumplings: Blanda ihop mjöl, ost, bakpulver, salt och peppar i en skål. Gör en fördjupning i mitten och tillsätt ägg, mjölk och smör. Rör ihop till en smet. Ställ degen i kylen ca 30 min.
-
Skala och finhacka vitlöken. Ansa och hacka purjolöken. Skär sellerin i tärningar. Fräs grönsakerna i olja ca 7 min.
-
Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningar och lagerblad. Låt koka under lock på svag värme ca 15 min. Krydda med salt och peppar.
-
Repa och strimla svartkålen. Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Lägg kål och bönor i soppan.
-
Rulla teskedsstora bollar av dumplingssmeten med blöta händer och lägg ner i soppan. Låt koka under lock ca 7 min. Vänd ner sockerärter när det återstår 1 minut av koktiden. Garnera soppan med bladpersilja.
