30 min + tid i kyl och frys
1. Glass: Snitta och skrapa ut fröna ur vaniljstången. Koka upp mjölk, grädde, vaniljstång och frön i en kastrull.
2. Vispa äggulor och socker luftigt. Häll den varma gräddblandningen över gulorna och häll tillbaka allt i kastrullen och rör om.
3. Sjud blandningen under kraftig vispning till 85 grader tills den börjar tjockna. Häll upp smeten i en bunke och kyl ner. Låt glassmeten stå i kylen över natten. Sila och frys smeten i glassmaskin. Ställ in glassen i frysen 1–2 timmar.
4. Dela melonerna på mitten och kärna ur dem med en sked. Häll i portvin och lägg i vaniljglass. Skär fikonen i klyftor och garnera melonen med dem.
