Mazarinkaka med apelsinsmak
Ingredienser
- 3,5 dl vetemjöl - (210 g)
- 150 g smör - rumsvarmt
- 2 msk strösocker
- 1 krm vaniljpulver
- 1 äggula
Mazarinfyllning
- 2 apelsiner
- 300 g mandelmassa
- 150 g smör - rumsvarmt
- 3 dl mandelmjöl - (150 g)
- 1,5 tsk bakpulver
- 2 ägg
- 1 msk strösocker
Glasyr
- 3 dl florsocker
- 2 msk vatten
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°. Lägg mjöl, smör, socker, vaniljpulver och äggula i en matberedare och mixa ihop till ett smul. Ta upp på arbetsbänken och arbeta samman till en deg. Tryck ut degen jämnt i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Skär bort överflödig deg med kniv längs den övre kanten. Ställ formen i frysen ca 10 min.
-
Fyllning: Skölj apelsinerna noga i ljummet vatten och finriv skalet.
-
Blanda samman mandelmassa, smör, halva mängden apelsinskal, mandelmjöl och bakpulver. Vispa i äggen, ett i taget. Bred ut mazarinfyllningen i pajskalet.
-
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme tills kakan stannat och fått fin färg. Täck med bakplåtspapper om den får för mycket färg. Ta ut och låt kallna.
-
Lägg resterande apelsinskal och sockret i en mortel och mortla lätt.
-
Glasyr: Rör ihop florsocker och vatten. Värm glasyren ca 10 sekunder i mikron och bred ut jämnt över kakan. Låt kallna i kylen. Strö över apelsinsockret vid servering.
