Matvete-otto med grönsaker och gorgonzola
Som risotto, fast med matvete. En vegetarisk rätt som mättar ordentligt. Välj den mildare gorgonzolan med benämningen dolce.
Ingredienser
- 3 dl matvete - med koktid 15 min
- 1 vitlöksklyftor - + 1 st
- 1 schalottenlök
- 1 msk olivolja - + 1 msk
- 5 dl grönsaksbuljong
- 2 paprikor - röda
- 250 g spenat - hel
- 100 g gorgonzolaost dolce
- 1 krm svartpeppar - nymald
Tillbehör
- 100 g sallad
Gör så här
-
Skala och hacka 1 vitlöksklyfta och schalottenlöken. Fräs lök och vitlök i 1 msk olivolja i en vid kastrull.
-
Häll på matvetet och rör om. Tillsätt grönsaksbuljongen. Sjud under lock ca 15 min eller tills nästan all buljong kokat in.
-
Ansa och skär paprikorna i bitar, skala och skiva 1 vitlöksklyfta. Stek paprikan i 1 msk olja i en het stekpanna. Sänk värmen och låt vitlöken fräsa med 1-2 min. Ansa spenaten och ta bort grova stjälkar. Vänd ner spenaten i matvetet.
-
Tärna gorgonzolan. Blanda matvetet med grönsakerna och gorgonzolan. Spara lite till garnering. Mal över svartpeppar. Servera med sallad.
-
Ca 460 kcal per portion 21 g fett 17 g protein 46 g kolhydrater
