Matjessilltartar med parmesanost, olivolja, gräddfil och forellrom – gör så här:
- Låt sillen rinna av. Tärna sill, potatis, parmesan och ägg. Tillsätt äggulor, citron, gräslök och salt och blanda ordentligt.
- Forma röran genom att packa den hårt i 8 små, runda formar. Vänd dem upp och ner och lossa försiktigt tartaren på tallrikarna.
- Garnera med forellrom, gräddfil och olivolja. Servera kallt öl och snaps till.
Att dricka till matjessilltartaren: Hemkryddad snaps och öl.
P.S Hittar du inte forellrom i din butik går det att ersätta med löj- eller stenbitsrom.
Kocken Mattias Larsson älskar att runda av midsommaraftons kväll på bryggan i Stockholms skärgård.
