Matjessill med vispad crème fraiche, rosépeppar och picklad rödlök

Name: Matjessill med vispad crème fraiche, rosépeppar och picklad rödlök - recept
Cook time: 30 minuter
Yield: 10 personer på buffé:
Ingredients: matjessillfiléer hela, (à 200 g); smör; crème fraiche; rosépeppar; salt; röda steklökar små eller 1 liten rödlök; vatten; strösocker; ättiksprit (12 %); rosépeppar; dillkvistar

(3)

Recept på matjessill med vispad crème fraiche, rosépeppar och picklad rödlök. Smöret är brynt när det har vacker, brunaktig färg och luktar nötigt.

För 10 personer på buffé:

Ingredienser

2 burkar	matjessillfiléer, hela, (à 200 g)
2 msk	smör
1 dl	crème fraiche
1 tsk	rosépeppar
1 krm	salt

Picklad lök:

12	röda steklökar, små eller 1 liten rödlök
1 dl	vatten
0,5 dl	strösocker
2 msk	ättiksprit, (12 %)

Garnering:

	rosépeppar
	dillkvistar

30 minuter

Matjessill med crème fraiche och picklad rödlök – gör så här:

Picklad lök: Skala och skär löken i tunna klyftor. Blanda löken med vatten, socker och ättika. Låt stå tills sockret lösts upp.
Bryn smöret i en kastrull. Låt det svalna. Vispa crème fraichen fast med elvisp. Blanda i smöret, ta även med bottensatsen. Krossa pepparkornen och blanda i crème fraichen. Salta. Lägg crèmen i en spritspåse.
Låt sillen rinna av och skär den i ca 3 cm breda bitar. Låt lök och morötter rinna av.
Lägg sillbitarna på ett fat och spritsa på crèmen. Toppa sillen med lök och morötter. Garnera med krossad rosépeppar och dillkvistar.

Matjessill med vispad crème fraiche, rosépeppar och picklad rödlök

Ingredienser

Picklad lök:

Garnering:

Matjessill med crème fraiche och picklad rödlök – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Kerstin Thornström

Ansvarig utgivare

Stina Abenius

Ingredienser

Picklad lök:

Garnering:

Matjessill med crème fraiche och picklad rödlök – gör så här:

Relaterade recept