Matjessill med västerbottenscocotter

1. Sätt ugnen på 200°. Smöra cocotteformar eller en större ugnssäker form.
2. Skrapa eller skala potatisen, skär den i fina tärningar och koka dem nätt mjuka ca 5 min.
3. Skär osten i lika fina tärningar och hacka löken.
4. Sila och ånga av potatisen och blanda den med ost, lök, salt och peppar och fördela detta i formarna.
5. Vispa ihop ägg, gräddfil och mjölk och häll blandningen över.
6. Ställ formarna på en plåt och grädda ca 25 min mitt i ugnen (stor form 35 min) tills puddingarna stannat även i mitten.
7. Skär matjessillen i tärningar och bjud den med gräddfil och gräslök på toppen av de varma puddingarna.