00000

Matjessill med ägg, picklad lök och brynt smör passar både till påsk och midsommar. Tänk på att pickla löken i god tid, då den kräver en stund i kylen.  

För 6-8 personer:

Ingredienser

5 matjessillfiléer, hela
3 ägg, hårdkokta
3 kvistar dill
75 g smör

Picklad lök:

2 rödlökar
2 dl vatten
1 dl strösocker
0,5 dl ättiksprit, (12 %)

15 minuter + 1 timme för löken att marinera

Matjessill med ägg, picklad lök och brynt smör  – gör så här:

  1. Picklad lök: Skala och skiva löken. Koka upp vattnet och blanda det med sockret tills det lösts upp. Blanda i ättikan. Häll lagen över löken och låt kallna. Låt stå ca 1 timme.
  2. Lägg sillfiléerna på ett fat. Skala och hacka äggen. Hacka dillen. Låt den picklade löken rinna av. Toppa sillen med ägg och lök. Strö över dillen.
  3. Bryn smöret tills det luktar nötigt och har en ljusbrun färg. Häll 2 msk brynt smör över sillfiléerna, servera resten vid sidan om. Servera genast.
Fler recept med: Buffémat, Fisk, Jul, Sill