Matjesmousse på pepparkaksbotten

55555

Gott och inte krångligt – variationer på det klassiska. Gör många små snittar eller en stor tårta.

För 20 personer

Ingredienser

200 g pepparkakor
75 g smör

Mousse:

4 gelatinblad
400 g matjessill
2 dl crème fraiche
3 dl gräddfil
0,5 dl matjesspad
3 msk gräslök, hackad

Matjesmousse på pepparkaksbotten

  1. Klä en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter eller en rektangulär form, ca 18 x 25 cm, invändigt med plastfolie. Mixa pepparkakor och smör och tryck ut pepparkakssmulorna till en botten i formen.
  2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Låt sillen rinna av, men spara 1/2 dl av spadet. Skär sillen i fina tärningar. Blanda creme fraiche, gräddfil, matjessill, spad och gräslök.
  3. Ta upp och smält gelatinbladen i en kastrull eller i mikrovågsugnen.
  4. Blanda det lösta gelatinet först med lite av smeten och vänd sedan ner detta i resten. Häll smeten över pepparkaksbottnen och ställ kallt att stelna ca 4 timmar.
  5. Skär moussen i snibbar eller trekanter med en vass kniv eller lägg upp som en tårta att servera sig själv av.
Fler recept med: Buffémat, Fisk, Jul, Övrigt, Smårätter, Tårtor
Torsk
Fiskpanna med ägg, curry och gräslök
25 minuter
Vegetariskt
Grillad aubergine och paprika med labneh, granatäpplen och valnötter
40 minuter + 8 timmar för yoghurten att rinna av + tid i ugn
Torsk
Fish and chips, ärtstomp och senapsfraiche
30 minuter
Skaldjur
Ostron med gurkgranita
15 minuter + tid i frys