Matig räksallad med quinoa, ägg och avokado

Name: Matig räksallad med quinoa, ägg och avokado
Cook time: 30 minuter
Yield: 4 personer:
Ingredients: räkor med skal; quinoa; grön sparris; ägg kokta; avokador mogna; rädisor; rödlök; olivolja; dill; vitlöksklyfta; salt; svartpeppar nymald; färskost naturell; yoghurt turkisk; basilika; vitlöksklyfta; salt; svartpeppar nymald; gräslök

Foto: Lisa Björner

(8)

Recept på en god, fräsch och matig räksallad med quinoa, ägg och avokado. Välj gärna handskalade räkor. Visserligen är det lite pilligt, men handskalade räkor gör salladen mycket godare.

För 4 personer:

Ingredienser

1,5 kilo	räkor, med skal
3 dl	quinoa
1 knippa	grön sparris
2	ägg, kokta
2	avokador, mogna
1 knippa	rädisor
0,5	rödlök

Dillolja:

0,75 dl	olivolja
1 kruka	dill
0,5	vitlöksklyfta
1 krm	salt
1 krm	svartpeppar, nymald

Örtcrème:

200 g	färskost, naturell
1 dl	yoghurt, turkisk
1 kruka	basilika
0,5	vitlöksklyfta
2 krm	salt
1 krm	svartpeppar, nymald

Garnering:

gräslök

30 minuter

Räksallad – gör så här:

Tina räkorna om de är frysta. Skala och ställ i kylen. Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna.
Bryt av den nedre delen på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 3 min. Doppa den i kallt vatten och låt rinna av.
Skär äggen i klyftor. Skala, kärna ur och skiva avokadon. Ansa och skiva rädisorna tunt. Skala och skiva löken tunt.
Dillolja: Mixa ingredienserna till dilloljan och blanda den med quinoan.
Örtcrème: Mixa alla ingredienser med mixerstav.
Lägg räkor, dillquinoa, sparris, ägg, avokado och lök på tallrikar. Toppa med en klick örtcrème och strö över lite finklippt gräslök.

Matig räksallad med quinoa, ägg och avokado

Ingredienser

Dillolja:

Örtcrème:

Garnering:

Räksallad – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Suzanne Ribbing

Ansvarig utgivare

Stina Abenius