Recept på mascarponeglass med lingonpäron.
Foto: Anna Kern

Mascarponeglass med lingonpäron

00000

Recept på mascarponeglass med lingonpäron. Mascarpone ger glassen en god fyllig smak och härlig konsistens.

För 4 personer:

Ingredienser

3 dl vispgrädde
1 vaniljstång
2 äggulor
1 dl strösocker
250 g mascarponeost

Lingonpäron:

2 päron, fasta, t ex alexander lucas
2 dl lingon, frysta
0,5 dl muscovadosirap
1 kanelstång

Garnering:

lingon

20 minuter + 30 minuter att dra + -8 h mogna + 6 h i frys

Mascarponeglass med lingonpäron – gör så här:

  1. Glass: Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp grädden med vaniljstång och frön. Vispa äggulor och socker. Häll gräddmjölken över äggsmeten under omrörning och häll sedan tillbaka den i kastrullen. Sjud smeten till 85° under omrörning.
  2. Låt glassmeten svalna, vispa ner mascarponen. Låt den mogna i kylen över natten. Ta upp vaniljstången. Frys smeten i glassmaskin (här tipsar vi om en bra budget-variant). Lägg den i en form med lock. Frys in ca 6 timmar.
  3. Lingonpäron: Skala och skär päronen i bitar. Blanda med lingon, muscovadosirap och kanel. Låt stå ca 30 min.
  4. Garnera glassen med lingon och servera med lingonpäron. 

Recept av Ulla Karlström

Fler recept med: Efterrätt och dessert, Frukt och bär, Övrigt
Saft, sylt, gelé och marmelad
Fikon- och valnötsmarmelad med glöggsmak
15 minuter + 1 dygn för fikonen att dra
Fredagsmat
Strudel med äpple och mandel
10 minuter + 10 minuter i ugn
Fest
Chokladglass med lakritskräm, granité, chokladsmul och karljohansvamp
1 timme + tid i kyl och frys
Jul
Saffranspannkaka med kokos- och mandelströssel
20 minuter + 30 minuter i ugn