Marinerade sommarbär med pistaschglass

Marinerade sommarbär med pistaschglass
Foto: Björn Tesch
00000

Det är godast att blanda olika slags bär i marinaden. Är det inte säsong för färska bär går det bra att använda frukt i stället, t ex mango, vindruvor och melon.

För 8 person(er)

Ingredienser

2 l bär, t ex hallon, blåbär, smultron eller jord
2,5 dl rosévin
1 dl honung
1 vaniljstång
mynta

Pistaschglass:

200 g pistaschnötter, salta, med skal
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk
5 äggulor
2 dl strösocker
grön hushållsfärg, några droppar

Marinerade sommarbär med pistaschglass

1. Ansa bären. Koka upp vin, honung och skårad och urskrapad vaniljstång. Låt lagen kallna och lägg i bären. Låt marinera i kylskåpet minst 3 timmar.
2. Glass: Skala och mal pistaschnötterna i mandelkvarn. Koka upp grädde och mjölk. Vispa äggulor och socker pösigt. Häll över den varma gräddmjölken. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud under omrörning tills blandningen tjocknat. Blanda i nötter och färga glassen svagt grön med hushållsfärg. Låt kallna.
3. Frys glassen i glassmaskin eller i en bunke, rör då med ca 30 min mellanrum tills glassen frusit.
4. Servera bären med lite av lagen och pistaschglass.
Garnera med mynta

Fler recept med: Efterrätt och dessert, Fest, Övrigt