Marinerade kantareller med matvete, tomat och mynta
Smakrik och matig sallad med örter och citronsmakande kantareller. Servera den kall.
Ingredienser
- 2 dl matvete
- 250 g kantareller
- 2 kvisttomater
- 1 schalottenlök
- 1 citron
- 1 dl olivolja
- tsk salt - + 0,5 tsk
- krm svartpeppar - nymald + 1 krm
- 1 knippa persilja
- 1 knippa mynta
Gör så här
-
Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.
-
Ansa och skär kantarellerna i mindre bitar. Tärna tomaterna. Skala och finhacka löken.
-
Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Blanda citronsaft och -skal med olja, lök och tomater. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Marinera kantarellerna i citrondressingen ca 10 min.
-
Finhacka örtena och blanda med matvetet. Smaka av med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda ihop matvetet med kantarellerna.
