1. Skrapa och ansa musslorna. Släng bort de musslor som inte är hela. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i olivolja. Tillsätt musslorna och låt dem fräsa med ca 30 sekunder. Tillsätt vatten, vin och salt och låt koka under lock 2 min tills musslorna öppnat sig. Låt dem rinna av.
2. Marinad: Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chili. Värm alla ingredienser till marinaden utom citronsaften till ca 60º. Låt svalna.
3. Blanda i citronsaften och häll marinaden över musslorna. Låt marinera 1–2 timmar i kylskåpet före servering.
Marinerade blåmusslor
Marinerade blåmusslor
Foto: Agneta Thorsèn
Gör gärna marinaden en dag i förväg så att chili- och vitlökssmaken hinner sätta sig.
För 20 person(er)
Ingredienser
| 1 kg | blåmusslor |
| 2 | schalottenlökar |
| 3 | vitlöksklyftor |
| 1 msk | olivolja |
| 1,5 dl | torrt vitt vin |
| 4 dl | vatten |
| 1 tsk | salt |
Marinad:
| 5 | vitlöksklyftor |
| 5 | röda chili, t ex spansk peppar |
| 0,5 dl | fisksås |
| 1 dl | vatten |
| 0,5 dl | risvinäger |
| 0,75 dl | strösocker |
| 1 | citron, (0,5 dl pressad saft) |
