1. Skala räkorna och ställ dem kallt. Strimla oliverna.
2. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills de fått lite färg. Skär basilikan.
3. Rör salt, peppar och citron i en skål tills saltet lösts. Tillsätt oljan och vänd ner räkorna, oliverna, pinjenötterna och basilikan.
4. Fördela salladen på terrinen.
Marinerad räksallad
Den milda potatisterrinen toppas med en nyskapad räksallad.
För 20 person(er)
Ingredienser
| 2 kg | oskalade frysta räkor |
| 3 dl | svarta oliver, gärna Zetas urkärnade |
| 100 g | pinjenötter |
| 1 dl | färsk basilika, finskuren |
| 0,75 tsk | salt |
| 0,5 tsk | svartpeppar |
| 3 msk | citronsaft, pressad |
| 4 msk | olivolja |
