Marinerad kyckling med tomat- och melonsallad

Foto: Per Ranung
4.54.54.54.54.5

Marinerad kyckling med tomat- och melonsallad passar bra som sensommarmiddag. Kycklingen får mycket smak av en marinad kryddad med oregano, citronsaft och lite paprikapulver. Serveras med en fräsch sallad av tomat, melon och fetaost.

För 4 personer:

Ingredienser

500 g kycklingfilé

Marinad:

1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
1,5 msk oregano
1 msk citron, pressad
1 tsk paprikapulver
2 krm salt
2 krm svartpeppar, nymald

Sallad:

1 rödlök
1 gurka
2 gula paprikor
3-4 tomater
400 g vattenmelon
1 romansallad
0,5 dl dill
2 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
100 g fetaost
1 krm salt

Yoghurtdressing:

2 dl yoghurt, grekisk
2 msk majonnäs
0,5 dl dill

20 minuter + 30 minuter marinering + tid på grillen

Marinerad kyckling med tomat- och melonsallad – gör så här:

  1. Skär kycklingen i kuber. Skala och pressa vitlöksklyftan till marinaden. Blanda  alla ingredienser till marinaden. Tillsätt kyckling-bitarna och marinera i kylen ca 30 min.
  2. Skala och skär löken i klyftor. Lägg den i kallt vatten (så får den en mildare smak) medan grönsakerna skärs. Halvera gurkan och ta bort kärnorna med en sked. Kärna ur paprikan. Skiva gurkhalvorna och skär paprika och tomater i bitar. Skala, kärna ur och skär melonen i kuber. Skär salladen i fyra klyftor. Låt löken rinna av.
  3. Blanda grönsakerna med dill, olja och vinäger. Bryt ner fetaosten i salladen. Krydda med salt.
  4. Yoghurtdressing: Blanda alla ingredienser.
  5. Trä upp kycklingbitarna på 8 små blötlagda grillspett av trä. Grilla eller stek spetten ca 5 min på varje sida, tills kycklingen är genomstekt. Lägg upp salladen och toppa med kycklingspetten. Servera yoghurtdressingen till.
Fler recept med: Fredagsmat, Grilla, Huvudrätter - varmrätter, Kyckling och fågel, Sallader
Vegetariskt
Tomatsoppa med linser  
15 minuter
Kalla drycker
Citrondrink
5 minuter
Näringsberäknat
Pösiga zucchiniplättar med rökt skinka
30 minuter
Sallader
Kycklingsallad med belugalinser  
20 minuter