Marängtårta med krämig fyllning och mandelspån
Ingredienser
- 6 äggvitor
- 3 dl strösocker
Fyllning
- 4 äggulor
- 1 dl strösocker
- 1 msk vetemjöl
- 1 dl kaffegrädde
- 100 g smör
Garnering
- 50 g mandelspån
- 5 dl vispgrädde
Gör så här
-
Sätt ugnen på 100°. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med elvisp. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till ett hårt och blankt skum.
-
Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut marängsmeten i två stora cirklar, ca 1 cm tjocka.
-
Grädda bottnarna i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme. Marängen är klar när den känns lätt och släpper bakplåtspapperet. Låt marängbottnarna kallna.
-
Fyllning: Blanda äggulor, socker, mjöl och grädde i en kastrull. Sjud blandningen under omrörning på svag värme tills den tjocknar, 3–5 min. Ta kastrullen från spisen. Tillsätt smöret klickvis och rör tills det har smält. Låt krämen kallna.
-
Garnering: Rosta mandelspån i en torr stekpanna.Vispa grädden.
-
Bred ut krämen och lite grädde på ena bottnen, lägg den andra ovanpå. Bred resten av grädden över och runt kanterna. Garnera tårtan med mandelspån.
-
Recept Anna Hansson, Hembakat
