Mangotartelett med kokosmaräng

Det blir marängsmet över, men det är svårt att göra mindre sats. Marängsmeten går bra att frysa. Den kan sparas i frysen 3 månader. Kokosessens finns att köpa på essencefabriken.se.
Allt om Mat

Ingredienser

  • 3 dl vetemjöl - (180 g)
  • 1 dl strösocker
  • 100 g smör
  • 2 krm bakpulver
  • 1 äggula

Mangokräm

  • 125 g mango - fryst
  • 4 msk strösocker
  • 1 gelatinblad
  • 1 äggula
  • 1 ägg
  • 2 tsk citron - pressad
  • 50 g smör

Italiensk maräng

  • 3 äggvitor
  • 2,5 dl strösocker
  • 0,5 dl vatten
  • 1 krm kokosessens

garnering

  • kokosflingor - rostade
  • ev röda vinbär
  • ev minikokosnötter

Gör så här

  1. Tarteletter: Hacka ihop mjöl, socker, smör och bakpulver, gärna i matberedare. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.  Låt degen vila i kylskåpet ca 30 min.

  2. Sätt ugnen på 200°. Kavla eller tryck ut degen i tartelettformar, ca 9 cm i diameter. Nagga dem i bottnen med en gaffel och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt kakorna svalna innan de lossas från formarna och får kallna.

  3. Mangokräm: Tina och mixa mango och 1 msk socker med mixerstav. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.

  4. Blanda mangopurén med äggula, ägg, citronsaft och 3 msk socker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Ta kastrullen åt sidan och rör i gelatinblad och smör. Låt krämen kallna.

  5. Italiensk maräng: Vispa äggvitorna till fast skum. Koka socker och vatten till 121°. Häll den heta lagen i  äggvitorna under ständig vispning. Vispa marängsmeten tills den är riktigt fast och blank. Fyll den i en spritspåse med slät tyll.

  6. Fördela mangokrämen i pajskalen. Spritsa på marängsmeten i små toppar. Bränn marängtopparna med brännare.

  7. Garnera tarteletterna med

    rostade kokosflingor och eventuellt röda vinbär och mini-

    kokosnötter.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!