Mandelpotatis med örter och citron
Mandelpotatisens mjälla och lite nötiga smak kompletteras bra med pigga örter och citron. Recept av Thomas Sjögren, Årets Kock 2015.
Ingredienser
- 600 g mandelpotatis
- 3 vitlöksklyftor
- 1 kvist rosmarin
- 3 msk rapsolja
- 1 kruka gräslök
- 0,5 kruka körvel
- 0,5 kruka basilika
- 1 ask smörgåskrasse
- 1 citron
- 0,5 dl olivolja
- 2 tsk flingsalt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen i ljummet vatten. Halvera dem på längden. Skala och hacka vitlöken. Hacka rosmarinen.
-
Lägg potatisen i en ugnssäker form. Ringla över rapsolja och strö över vitlök och rosmarin.
-
Rosta potatisen mitt i ugnen ca 30 min, tills den är mjuk och har fått fin färg.
-
Hacka gräslöken och plocka bladen från körvel och basilika. Klipp krassen. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut ca 3/4 dl saft. Blanda citronskal och -saft med olivoljan.
-
Häll dressingen över potatisen och toppa med örter och flingsalt.
