Mandelkaka med vallmofrö och russin

Foto: Ulrika Pousette
00000

Mandelkaka med vallmofrö och russin passar bra som dessert på grekisk buffé. Häll citronlag på kakan när den fortfarande är varm. Den blir extra saftig och vansinnigt god!

För 20 bitar:

Ingredienser

200 g sötmandel
2 potatisar, kokta, kalla
150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
3 ägg
1 dl russin, gula
0,5 dl vallmofrö, blå
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Lag:

1 dl vatten
0,5 dl citron, pressad
0,5 dl strösocker

Garnering:

florsocker

Tillbehör:

apelsinklyftor
grekisk yoghurt
flytande honung

30 minuter + 20 minuter i ugn

Mandelkaka med vallmofrö och russin – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°. Skålla, skala och mal mandeln på mandelkvarn. Skala och mal potatisen.
  2. Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa kraftigt emellan. Blanda i mandel, potatis, russin, vallmofrön och mjölet blandat med bakpulver. Rör till en jämn smet.
  3. Bred ut smeten i en liten långpanna, 20 x 30 cm, klädd invändigt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.
  4. Lag: Koka upp vatten, citronsaft och socker i en kastrull. Häll lagen över den varma kakan. Låt den kallna. Skär kakan i rutor. Pudra över florsocker.  Servera  med apelsinklyftor, yoghurt och honung.
Fler recept med: Bakning, Grekiskt, Kakor och bullar
Bakelser
Chokladbakelser med brynt smör
15 minuter + 8 minuter i ugn
Tårtor
Frasig jordgubbstårta med kola
30 minuter + 20 minuter i ugn
Matbröd
Rosenbröd
30 minuter + 50 minuter jäsning + 5 minuter i ugn
Veganskt
Rawgodisägg
25 minuter