Mandel- och aprikosfylld kyckling med rödlöksbulgur och myntayoghurt
Ingredienser
- 1 kyckling - hel stor (ca 2 kilo)
- 100 g sötmandel
- 12 aprikoser - torkade
- 1 gul lök
- 1,5 tsk salt - + 1 tsk
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk paprikapulver
- 0,5 tsk svartpeppar - nymald
Bulgur
- 2 rödlökar
- 3 msk citron - pressad
- 1 msk strösocker
- 1 tsk salt
- 4 dl bulgur
- 8 dl vatten
- 3 msk kycklingfond - konc
- 300 g sockerbönor
- 3 msk mynta - hackad
Myntayoughurt
- 3 dl yoghurt - turkisk
- 0,5 dl mynta - strimlad
- 2 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
Tillbehör
- romansallad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skålla och skala mandeln. Rosta den i en het, torr stekpanna tills den fått fin färg. Strimla aprikoserna. Skala och finhacka löken. Blanda mandel, aprikoser, lök och 1 1/2 tsk salt. Fyll kycklingen inuti och under skinnet med blandningen. Blanda olja, 1 tsk salt, paprikapulver och peppar i en ugnssäker form. Vänd kycklingen i blandningen.
-
Stek kycklingen med bröstsidan nedåt i nedre delen av ugnen ca 1 timme, tills den är genomstekt, 70° innertemperatur. Vänd kycklingen efter halva tiden. Ta ut och låt kycklingen vila ca 10 min innan den skärs i bitar.
-
Bulgur: Skala och skär löken i riktigt tunna skivor. Blanda den med citronsaft, socker och salt. Låt stå i rumstemperatur ca 15 min.
-
Koka upp vatten och fond i en kastrull. Tillsätt bulgurn och låt koka under lock ca 12 min. Halvera sockerbönorna på längden och lägg dem ovanpå bulgurn när ca 4 min återstår av tillagningstiden. Blanda bulgurn med lök och mynta.
-
Yoghurt: Blanda yoghurten med mynta och olja. Krydda med salt.
-
Servera kycklingen med bulgur, myntayoghurt och romansalladsblad.
