Majskyckling med grillade rödbetor och burrata
Ingredienser
- 4 majskycklingfiléer
- 2 knippor rödbetor - (à 500 g)
- 50 g pinjenötter
- 1 msk olivolja - + 1 + 0,5 + 1 msk
- 1 tsk salt - + 2 krm + 0,5 + 0,5 tsk
- 2 krm svartpeppar - nymald + 1 krm
- 2 gemsallad
- 2 burrataostar - (à 120 g)
- 2 msk crema di balsamico - med äppelsmak, Zeta
Garnering
- rödbetsgroddar
Tillbehör
- bröd
Gör så här
-
Skär av blasten från rödbetorna men spara den. Koka rödbetorna i vatten tills de är nätt och jämnt mjuka. Låt rinna av. Skala betorna under rinnande vatten och halvera dem.
-
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Låt kallna.
-
Gnid in kycklingfiléerna med 1 msk olja och krydda dem med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Grilla filéerna på utegrill eller i grillpanna tills de fått fin färg och är genomstekta, 68° innertemperatur.
-
Blanda rödbetorna med 1 msk olja och 1/2 tsk salt och grilla dem runtom ca 5 min.
-
Skär salladen i fyra klyftor vardera. Pensla dem med 1/2 msk olja och krydda med 1/2 tsk salt. Grilla dem ca 2 min på varje sida.
-
Skölj blasten från rödbetorna noga. Stek dem i 1 msk olja tills de mjuknat. Krydda med 2 krm salt.
-
Skär kycklingen i skivor. Lägg upp rödbetor, rödbetsblast och grillad sallad på ett fat. Toppa med kycklingen. Bryt burrataosten i bitar och lägg den på salladen. Strö över nötterna. Ringla över crema de balsamico. Garnera med rödbetsgroddar. Servera med bröd.
