Majskolvar med tryffelmajo och mängder av parmesan
Majskolvar med tryffelmajo och mängder av parmesan är ett suveränt gott tillbehör som får strykande åtgång kring bordet.
Ingredienser
- 6 majskolvar - förkokta
- 1 msk olivolja
- 4 äggulor
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 3 dl rapsolja
- 1 msk tryffelolja - Zeta
- 3 krm salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 2 dl parmesan - grovriven
- 0,5 tsk flingsalt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skär majskolvarna i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivoljan och ugnsbaka mitt i ugnen ca 10 min.
-
Rör samman äggulor, senap och vinäger i en bunke. Tillsätt majs- eller rapsoljan droppvis under kraftig vispning. Står inte skålen still, ställ den på en fuktig trasa. Vispa till en tjock majonnäs.
-
Smaksätt med tryffeloljan. Krydda med salt och peppar.
-
Lägg upp majskolvarna på ett fat. Ringla över tryffelmajonnäsen och strö över rikligt med parmesan och flingsalt.
