00000

Att göra egen mandelmassa inför julens marsipangristillverkning är roligt och så gott! Äggvita gör att den blir smidigare och passar bra till marsipanfigurer.

För 1 g mandelmassa

Ingredienser

100 g sötmandel
1,5 dl florsocker, (90 g)
0,25 vaniljstång
2 msk äggvita, vispad

Lyxmandelmassa

1. Skålla mandeln och torka den med hushållspapper. Mal mandeln i mandelkvarn. Blanda den malda mandeln med florsocker och mal en gång till.
2. Skrapa ut frön från vaniljstången och blanda det med mandel- och sockerblandningen.
3. Arbeta in vispad, lätt skummig äggvita. Knåda samman tills massan får fin konsistens.  Förvara lufttätt i kylen, håller i upp till 4 veckor.