Lyxmandelmassa

Att göra egen mandelmassa inför julens marsipangristillverkning är roligt och så gott! Äggvita gör att den blir smidigare och passar bra till marsipanfigurer.

Lyxmandelmassa

1. Skålla mandeln och torka den med hushållspapper. Mal mandeln i mandelkvarn. Blanda den malda mandeln med florsocker och mal en gång till.
2. Skrapa ut frön från vaniljstången och blanda det med mandel- och sockerblandningen.
3. Arbeta in vispad, lätt skummig äggvita. Knåda samman tills massan får fin konsistens.  Förvara lufttätt i kylen, håller i upp till 4 veckor.

Recept från