Lyxiga portionspajer med pilgrimsmusslor

Matiga förrättspajer som kan förberedas i god tid och sprödvärmas strax före servering. Pilgrimsmusslorna grillas och serveras direkt på pajerna.

Lyxiga portionspajer med pilgrimsmusslor

  1. Hacka samman mjöl och smör, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
  2. Tryck eller kavla ut degen i 10 små aluminiumfolieformar. Ställ formarna i kylskåpet ca 30 min.
  3. Sätt ugnen på 225°. Ansa och strimla fänkål och purjolök. Skala och finhacka vitlöken. Fräs grönsakerna i smör ca 5 min. Låt svalna.
  4. Vispa samman crème fraiche, vin, ägg och kryddor. Ställ pajformarna på en plåt.
  5. Fördela fräset i formarna och häll på äggstanningen. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.
  6. Pensla pilgrimsmusslorna med olja, salta och grilla dem hastigt, ca 1 minut per sida, i grillpanna. Lägg musslorna på pajerna. Garnera med dill och servera med grönsallad.

Recept från