Lyxig blomkålssoppa med tryffel
Lyxig blomkålssoppa med tryffel är en härlig förrätt. Tryffelolja varierar mycket i smak, så smaka innan den droppas i soppan. Välj gärna en olja som kostar lite mer.
Ingredienser
- 400 g blomkål
- 200 g potatis
- 1 bananschalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk smör
- 4 kvistar timjan
- 2 dl vitt vin - torrt
- 7,5 dl vatten
- 1,5 tärning hönsbuljong
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 tsk salt
- 1 tsk tryffelolja - t ex Plantin Delices
Topping
- 1 pkt bacon - (140 g)
Garnering
- tryffelolja
- kvistar timjan
Gör så här
-
Ansa och bryt blomkålen i buketter. Skala och skär potatisen i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök.
-
Fräs löken i smör i en gryta ca 3 min. Tillsätt blomkål, potatis och timjan och fräs ytterligare ca 1 minut. Häll över vinet och låt det koka in tills hälften återstår. Häll vattnet i grytan och tillsätt buljongtärningarna. Koka upp och låt soppan koka under lock ca 20 min.
-
Mixa soppan slät med mixerstav. Tillsätt grädden. Krydda med salt och smaksätt med tryffelolja.
-
Topping: Finstrimla baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Hetta upp soppan och häll i tallrikar. Toppa med bacon och garnera med några droppar tryffelolja och timjankvistar.
