Ljummen pärontarte med punschkräm

Det här är en underbart god dessert som ser avancerad ut men i själva verket är busenkel.
Allt om Mat

pärontarte

  • 4 päron
  • 75 g smör - osaltat
  • 0,75 dl lönnsirap
  • 1 tsk citron - pressad
  • 3 - 4 smördegsplattor - frysta
  • 1 ägg

punschkräm

  • 0,5 vaniljstång
  • 1,5 dl mjölk
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 3 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vetemjöl
  • 0,5 msk punsch
  • 2 dl mellangrädde

Gör så här

  1. Pärontarte: Sätt ugnen på 200°.

  2. Skala och halvera päronen. Ta bort kärnhuset.

  3. Smält smöret i en släpplättpanna, ca 26 cm i diameter, på medelstark värme. Se till att du har en panna där handtaget tål att vara i ugnen. Låt smöret bli en aning brynt.

  4. Häll i lönnsirap och citronsaft, lägg i päronen. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.

  5. Täck päronen med smördegsplattor. Skär ut så att degen täcker hela pannan. Lägg smördegsplattorna ca 1 cm omlott så att de inte glider ifrån varandra. Tryck till lätt runt om vid kanterna. Pensla med uppvispat ägg.

  6. Grädda i nedre delen avugnen ca 20 min tills degen är gyllenbrun. Ta ut och låt stå ca 2 min. Vänd tarten upp och ner på ett fat så att päronen kommer överst.

  7. Punschkräm: Snitta vaniljstången på längden. Skrapa ut fröna ur vaniljstången. Koka upp vaniljstång och vaniljfrön tillsammans med mjölk och grädde. Låt dra ca 5 min.

  8. Vispa äggulor och socker kraftigt över vattenbad till ca 84° till en fluffig vit kräm. Vispa i mjölet och slå den ljumma gräddmjölken över.

  9. Vispa kraftigt tills krämen tjocknar, ca 84°, på medelstark värme. Det får inte koka.

  10. Sila upp i bunke för att få bort eventuella klumpar. Tillsätt punschen och ställ svalt.

  11. Vispa grädden tjockt och vänd ner i den kalla punschkrämen. Servera till tarten.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!