Ljummen färskpotatissallad med grön sparris

Recept på ljummen färskpotatissallad med grön sparris. Salladen är godast när den serveras ljummen och helt nylagad men kan även serveras kall.

Färskpotatissallad med grön sparris:

 

  1. Lägg potatisen i kokande saltat vatten med dillstjälkar (spara dillvipporna och grovhacka dem) och koka den precis färdig. Häll av vattnet och låt ånga av. Skär bort den nedersta biten av sparrisen. Lägg i saltat, kokande vatten och låt koka 1 minut. Kyl i rikligt med isvatten.
  2. Blanda potatis, sparris, grovhackad dill och rucola i en serveringsskål. Blanda schalottenlök med olivolja, citronsaft, salt och peppar och häll över den ljumma salladen. Servera direkt.

Så här skalar du och grillar vit sparris:

Recept från