10 + 60 + 45 minuter + 15 minuter i ugn
Lion House Rolls – gör så här:
- Blanda vatten, socker, 1 krm salt och mjölkpulver i en bunke. Strö i torrjäst och rör om. Låt stå i 10 minuter så jästen aktiveras. Smeten kommer att bli lite bubblig – då är allt som det ska.
- Tillsätt 1 ½ tsk salt, 75 g smör, ägg och 10 dl vetemjöl. Använd gärna en köksassistent med degkrok och arbeta då degen på medelhastighet i 2 minuter. Arbeta sedan ner resterande mjöl, men spara lite till utbakning.
- När degen släpper från kanterna, lägg den på lätt mjölat bakbord och knåda lite för hand. Smörj en bunke med smör och lägg i degen, täck med plastfolie och en bakduk, och låt jäsa i rumsvärme i 60 minuter.
- Smält 75 g smör till pensling.
- Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och kavla ut den till en 1 cm tjock rektangulär platta. Dela deplattan på längden i två långsmala halvor. Skär varje halva i 10 remsor, totalt 20 remsor.
- Pensla varje remsa med smör och rulla ihop som en kanelsnäcka med smöret inåt.
- Smörj en långpanna och lägg brödrullarna ganska tätt intill varandra. Jäs i 45 minuter.
- Grädda bröden mitt i ugnen i 12–15 minuter på 175 grader (varmluft). Ta ut och pensla med smält smör. Låt bröden svalna under bakduk.
Recept ur Hilda Kirkhoffs bok ”Hildas drömmar & andra bullar” (Bonnier Fakta)
