00000

Recept på vegetarisk linssoppa. Om man mixar soppan riktigt slät blir den lätt en barnfavorit.

För 4 personer

Ingredienser

Linssoppa

3 dl röda linser
3 morötter
2 gula lökar
1 kruka timjan
2 msk olivolja
1 1/2 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl + 1 dl lätt crème faiche
1/2 tsk + 1 krm salt
2 krm nymald peppar

15 min + 15 min koktid

Linssoppa – gör så här:

  1. Skölj linserna i kallt vatten och låt rinna av. Skala och grovriv morötterna. Skala och finhacka löken. Hacka timjanen.
  2. Fräs linser, morötter, lök och hälften av timjanen i olja i en gryta. Häll på vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Låt koka upp och sjud sedan under lock ca 15 min.
  3. Rör ner 1 dl lätt crème fraiche i soppan. Krydda med 1/2 tsk salt och peppar. Mixa soppan slät med mixerstav.
  4. Blanda 1 dl lätt crème fraiche med den sparade timjanen och 1 krm salt.
  5. Servera soppan med timjanfraiche och bröd.