Foto: Per Ranung

Linssoppa med kokosströssel

Name: Linssoppa med kokosströssel - recept
Cook time: 30 minuter
Yield: 4 personer:
Ingredients: gröna linser eller bruna; gul lök stor, eller röd; curry; tomatpuré; kokosmjölk (400 g); hönsbuljongtärningar; lime pressad; kokos riven; koriander; rapsolja, salt, nymald svartpeppar; bröd per person

Recept på linssoppa med kokosströssel. Kokosmjölk samlar ihop kryddorna och gör smaken rund och krämig.

För 4 personer:

Ingredienser

2 dl	gröna linser eller bruna
1	gul lök stor, eller röd
2 tsk	curry
1 msk	tomatpuré
1 burk	kokosmjölk (400 g)
2	hönsbuljongtärningar
1 msk	lime pressad
1 dl	kokos riven
0,5 kruka	koriander
	rapsolja, salt, nymald svartpeppar

Tillbehör:

30 g	bröd per person

30 minuter

Linssoppa med kokosströssel — gör så här:

Skölj linserna. Skala och hacka löken. Fräs hälften av löken i 1 msk olja i en gryta. Tillsätt curry och tomatpuré och fräs på låg värme ca 1 minut.
Häll i linser och 5 dl vatten. Sjud under lock ca 20 min.
Häll kokosmjölken i grytan och lägg i buljongtärningarna. Koka upp. Tillsätt limesaften. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
Strössel: Bryn den sparade löken i 1 msk olja. Sänk värmen och blanda ner löken i kokosen. Rosta ca 1 minut. Häll upp i skål och blanda med hackad koriander. Strö strössel i soppan och servera med bröd.

Linssoppa med kokosströssel

Ingredienser

Tillbehör:

Linssoppa med kokosströssel — gör så här:

Webbredaktör

Linda Nestor

Chefredaktör

Suzanne Ribbing

Ansvarig utgivare

Frida Boisen

Ingredienser

Tillbehör:

Linssoppa med kokosströssel — gör så här:

Relaterade recept