Linssoppa med kokos
Recept på linssoppa med kokos. Den lena linssoppan blir thailändsk med fisksås, lime och koriander.
Linssoppa med kokos
- 2 morötter
- 1 rödlök
- 4 vitlöksklyftor
- 0,5 purjolök
- 1 röd chili - t ex spansk peppar
- 1,5 msk ingefära - riven, färsk
- 1 msk rapsolja
- 2 tsk koriander - mald
- 1 tsk fänkål - mald
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 burk kokosmjölk - (400 ml)
- 1 l vatten
- 1 dl röda linser
- 1,5 msk fisksås
- 2 msk lime - pressad
- 1 dl koriander - färsk, eller thaibasilika
Gör så här
-
Skala och riv morötterna på rivjärnets grova sida. Skala och skiva rödlök och vitlök tunt. Ansa och strimla purjolöken. Kärna ur och finhacka chilin.
-
Fräs morötter, lök, vitlök, purjo, chili och ingefära i olja i en gryta 2–3 min.
-
Blanda i kryddorna och buljongtärningar och späd med kokosmjölk och vatten. Koka upp och lägg i linserna. Koka under lock tills linserna är mjuka, 8–10 min.
-
Smaksätt med fisksås och limesaft. Blanda i koriander eller thaibasilika vid servering.
