Lins- och quinoasallad med chutneydressing

(0)

Quinoa blandas med röda linser till en matig sallad med avokado och chutneydressing.

För 4 person(er)

Ingredienser

1 dl	quinoa
4 dl	vatten
2 dl	linser, röda
0,5 tsk	salt
2	avokado
1 dl	oliver, urkärnade, svarta
1 dl	persilja, finhackad

Dressing:

4 msk	mango chutney
3 msk	citron, pressad
3 msk	olivolja
2 krm	salt

Lins- och quinoasallad med chutneydressing – gör så här:

Häll upp quinoan i en sil och skölj ordentligt i kallt vatten. Koka upp 4 dl vatten i en kastrull och sjud quinoan under lock 5 min. Lägg i linserna och låt dem sjuda med under lock ca 10 min. Blanda ner salt. Låt svalna.
Skala, kärna ur och skär avokadon i bitar. Dela oliverna och hacka persiljan. Blanda med quinoa- och linsblandningen.
Blanda samman alla ingredienser till dressingen och servera den till.