Lins- och quinoasallad med chutneydressing
Quinoa blandas med röda linser till en matig sallad med avokado och chutneydressing.
Ingredienser
- 1 dl quinoa
- 4 dl vatten
- 2 dl linser - röda
- 0,5 tsk salt
- 2 avokado
- 1 dl oliver - urkärnade, svarta
- 1 dl persilja - finhackad
Dressing
- 4 msk mango chutney
- 3 msk citron - pressad
- 3 msk olivolja
- 2 krm salt
Gör så här
-
Häll upp quinoan i en sil och skölj ordentligt i kallt vatten. Koka upp 4 dl vatten i en kastrull och sjud quinoan under lock 5 min. Lägg i linserna och låt dem sjuda med under lock ca 10 min. Blanda ner salt. Låt svalna.
-
Skala, kärna ur och skär avokadon i bitar. Dela oliverna och hacka persiljan. Blanda med quinoa- och linsblandningen.
-
Blanda samman alla ingredienser till dressingen och servera den till.
