Lingonparfait med björnbär och torkade rosenblad

Lingonparfait med björnbär – gör så här:

1. Förväll lingonen och passera dem genom en sil. Lägg purén i en skål och skalen som blir över i en annan.
2. Vispa gulor och socker över vattenbad tills det blir tjockt och krämigt. Tillsätt calvados lite i taget. Låt smeten svalna.
3. Vispa grädden fluffigt.
4. Vänd ner lingonpurén samt några av lingonskalen försiktigt i äggsmeten.
5. Blanda i grädden.
6. Klä en avlång sockerkaksform med plastfolie. Häll i smeten och frys minst 8 timmar. Ställ i kyl 1 timme före servering.
7. Blanda björnbär och socker och servera till. Strö eventuellt över smulade rosenblad.