Lingonpaj med kardemummagrädde
Mördeg
- 75 g smör - kallt tärnat
- 2 dl vetemjöl
- 2 msk florsocker
- 1 äggula
- 1 äggvita
Fyllning
- 2 gelatinblad
- 1 apelsin
- 2,5 dl lingonsaft - konc (t ex Jokk bärdryck)
- 2 tsk citron - pressad
- 2 msk strösocker
- 1 dl lingon - frysta
Tillbehör
- 3 dl vispgrädde
- 1 krm kardemumma - mald
- 1 tsk strösocker
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°. Hacka snabbt ihop smör, mjöl, florsocker och äggula till degen i matberedare. Spara äggvitan till pensling.
-
Tryck ut degen i 10 aluminiumformar, ca 7 cm i diameter. Obs! inte för tunt i botten. Ställ kallt på plåt minst 30 min.
-
Pensla pajskalen med äggvita. Grädda dem mitt i ugnen, 17-18 min, tills skalen fått fin färg. Låt dem kallna i formarna.
-
Låt gelatinbladen ligga 5 min i kallt vatten. Skölj apelsinen i varmt vatten och riv av det gula skalet med ett zestjärn.
-
Hetta upp lingonsaft, citronsaft och socker tills sockret löser sig.
-
Smält gelatinbladen i den varma lingonsaften. Låt kallna.
-
Fördela lingonen i pajskalen och fyll på med lingonsaft. Toppa med lite apelsinskal. Ställ pajerna kallt minst 6 timmar.
-
Vispa grädden med kardemumma och socker. Servera den till pajerna.
