55555

Limecurd är söt och ­syrlig och kan ätas på klassiskt vis på rostat bröd eller scones. Eller användas i tårtor och bakverk. Perfekt att ha i kylskåpet!

För 5 dl:

Ingredienser

3 lime, rivet skal
3 dl lime, pressad (ca 10 lime)
1,5 dl strösocker
2 ägg
2 äggulor
150 g smör, osaltat

20 minuter

Limecurd – gör så här:

  1. Sjud limeskal och -saft och socker tills sockret lösts upp. ­
    Låt svalna.
  2. Vispa ihop ägg och äggulor. ­Vispa i limeblandningen.
  3. Sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar. Det får absolut inte koka, då blir det äggröra.
  4. Klicka i smöret och rör tills det tjocknar. Låt kallna och ställ i kylen. Curden tjocknar mer i kylen.