Limecheesecake med gratinerad rabarber och jordgubbar
Ingredienser
- 125 g digestivekex - (ca 8 kex)
- 2 msk smör
- 2 äggulor
- 1 dl strösocker
- 1 lime - rivet skal och saft
- 400 g färskost - naturell
Tillbehör
- 200 g rabarber
- 2 msk smör
- 2 msk strösocker
- 250 g jordgubbar
- 50 g macadamianötter
- 50 g choklad - vit
Garnering
- 1 lime - rivet skal
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Smula sönder kexen och blanda med smör. Tryck ut smulorna i en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt bottnen kallna och ställ den i frysen.
-
Vispa ihop äggulor, socker, limesaft och -skal. Tillsätt osten. Häll smeten över bottnen och frys ca 2 timmar.
-
Ställ cheesecaken i rumstemperatur ca 15 min före servering.
-
Sätt ugnsvärmen på grill. Skär rabarbern i bitar. Stek den i smör i en stekpanna ca 2 min. Tillsätt sockret och häll upp på ett ugnssäkert fat.
-
Snoppa och dela jordgubbarna. Lägg dem på rabarbern. Halvera nötterna. Grovriv chokladen. Strö nötter och choklad på frukten. Gratinera i övre delen av ugnen 2-3 min, passa noga.
-
Servera cheesecaken med rabarber och jordgubbar och strö över limeskal.
