Limecheesecake med gratinerad rabarber och jordgubbar

Foto: Agneta Thorsén
3.33.33.33.33.3

Recept på cheesecake med lime och gratinerade jordgubbar och rabarber. Skär rabarber och jordgubbar i ganska stora bitar för bästa tuggmotstånd.

För 6-8 pers

Ingredienser

125 g digestivekex, (ca 8 kex)
2 msk smör
2 äggulor
1 dl strösocker
1 lime, rivet skal och saft
400 g färskost, naturell

Tillbehör:

200 g rabarber
2 msk smör
2 msk strösocker
250 g jordgubbar
50 g macadamianötter
50 g choklad, vit

Garnering:

1 lime, rivet skal

Cheesecake med lime och gratinerad rabarber och jordgubbar – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°. Smula sönder kexen och blanda med smör. Tryck ut smulorna i en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt bottnen kallna och ställ den i frysen.
  2. Vispa ihop äggulor, socker, limesaft och -skal. Tillsätt osten. Häll smeten över bottnen och frys ca 2 timmar.
  3. Ställ cheesecaken i rumstemperatur ca 15 min före servering.
  4. Sätt ugnsvärmen på grill. Skär rabarbern i bitar. Stek den i smör i en stekpanna ca 2 min. Tillsätt sockret och häll upp på ett ugnssäkert fat.
  5. Snoppa och dela jordgubbarna. Lägg  dem på rabarbern. Halvera nötterna. Grovriv chokladen. Strö nötter och choklad på frukten. Gratinera i övre delen av ugnen 2-3 min, passa noga.
  6. Servera cheesecaken med rabarber och jordgubbar och strö över limeskal.
Fler recept med: Amerikanskt, Bakning, Barn och familj, Frukt och bär, Student, Tårtor
Köksskolan
Mandelmusslor
40 minuter + 30 minuter för degen att vila + 12 minuter i ugn
Frukt och bär
Banoffee pie med pepparkaka och lingon
10 minuter
Jul
Saffranspannacotta med apelsinsallad
15 minuter + 3 timmar i kyl
Bakning
Hilda Kirkhoff vinnare av Hela Sverige bakar 2020