Laxtournedos med kryddsmör

45 min + 25 min i ugn I dag finns både röd och vit söt- potatis i välsorterade grönsaksdiskar. De skiljer sig ganska lite i smaken och tillagas på samma sätt.
Allt om Mat

Ingredienser

  • 600 g laxfilé - skinn- och benfri
  • 1 steksnöre

Marinad

  • 1 chili - finhackad t ex thaichili
  • 20 kryddpepparkorn - krossade
  • 0,5 tsk timjan - torkad
  • 0,5 tsk muskot - riven
  • 1 tsk rörsocker
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar - nymald
  • 1 msk lime - pressad
  • 1 msk olja
  • 2 salladslökar - finstrimlade

Kryddsmör

  • 75 g smör
  • 1 vitlöksklyfta - pressad
  • 1 krm timjan - torkad
  • 1 krm muskot - riven
  • 1 krm svartpeppar - nymald
  • 1 lime - rivet skal
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk rörsocker

Tillbehör

  • 4 sötpotatisar - vit + röd (á 175 g)
  • 1 rödlök
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 1 lime

Gör så här

  1. Skär laxfilén i fyra lika stora bitar. Vik ihop dem till en rundel och knyt ihop dem med ett steksnöre. Lägg dem på ett fat. Blanda ingredienserna till marinaden och häll den över fiskfiléerna. Ställ svalt och låt marinera minst 30 min. Vänd fisken några gånger.

  2. Rör samman samtliga in-gredienser till kryddsmöret, blanda väl. Lägg smöret på en bit smörpapper. Rulla ihop och vrid ändarna till en smällkaramell och lägg smöret i frysen.

  3. Laga tillbehören: Sätt ugnen på 225°. Skala och skär sötpotatis och lök i bitar eller klyftor. Blanda allt med olja i en ugnssäker form. Stek i ugnen ca 15 min. Vänd bitarna några gånger under stekningen. När de är klara är det dags för fisken. Sänk därför ugnsvärmen till 175°.

  4. Hetta upp en grillpanna eller vanlig stekpanna med olja. Stek fisken ca 1 minut på varje sida. Lägg dem i en ugnssäker form och ställ in dem i ugnen. Ta ut sötpotatisformen först och håll den varm. Stek fisken klar i ugn ca 10 min. Ta under tiden fram smöret och skär det i skivor.

  5. Lägg stekt sötpotatis och lök på varma tallrikar. Lägg på en fiskbit och klipp bort snöret. Lägg på kryddsmör och finstrimlad salladslök. Servera med limeklyftor.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

8 nr av Allt om Mat + 4 champagneglas från Iittala. Se erbjudande!