00000

Den rökta smaken från öringen är en liten blinkning till södra Lappland men ger också genuin lyxkänsla. Servera gärna på fina loppisskedar.

För 1 20 skedar

Ingredienser

Laxtartar med rölt öring

200 g laxfilé utan skinn och ben som varit fryst 3 dygn
200 g varmrökt öring/röding
1 knippa gräslök
1/2 citron, rivet skal
1 msk pressad citron
2 msk dijonsenap
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Garnering

dillkvistar

15 min

Skär laxen i små tärningar, 1/2 x 1/2 cm. Plocka köttet från den rökta öringen och ”smula” det. Finhacka gräslöken. Blanda alla ingredienser och krydda med salt och peppar. Fördela tartaren på skedar och garnera med dillkvistar.