Med laxfilébitar på lut i frysen fixas soppan snabbt och lätt. Soppa är både magert och gott, och med bröd till blir magen fortare mätt.
För 2 person(er)
Ingredienser
1
liten fänkål (125 g)
0,5
purjolök (100 g)
1-2
morötter (100 g)
1-2
potatisar (125 g)
0,5 msk
olivolja
1
vitlöksklyfta pressad
0,5 l
vatten
1
fiskbuljongtärning
0,5
citron
1 msk
pressad citron
0,5 tsk
timjan
1 krm
vitpeppar nymald
1 nypa
ev salt
200 g
laxfilé
Tillbehör
4
skivor fullkornsbröd
10 g
lättmargarin
Enkel laxsoppa – gör så här:
Ansa och dela fänkålen. Ta bort mittstammen och skär resten i mindre bitar. Dela, skölj och strimla purjolök. Skala morötter och potatis. Skiva morötterna och tärna potatisen.
Hetta upp oljan i en gryta. Fräs grönsakerna och vitlöken hastigt.
Tillsätt vatten, buljongtärning, citronskal och saft, timjan och peppar. Koka upp och låt soppan sjuda 10-15 min under lock.
Dela laxfiléerna i bitar. Lägg ner dem i soppan, lägg på lock och ställ soppan åt sidan ca 5 min.
Smaka av soppan med eventuellt mer salt och servera med bröd.
