1. Skala och hacka löken. Ansa och skär svampen i bitar. Fräs lök och svamp i smör
2. Strö över mjöl, rör i tomatpuré och häll på buljong och kryddor. Låt koka 10 min under lock. Skumma av ytan några gånger under tiden.
3. Skär bort skinnet från laxen och skär den i ca 2 x 2 cm stora bitar. Lägg laxen i soppan och sjud på svag värme ca 6 min.
4. Skär gurkan i små tärningar och skiva oliverna. Skär bort skalet från citronskivorna och skär fruktköttet i bitar. Blanda ner gurka, oliver, kapris och citron i soppan. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad dill och servera soppan med creme fraiche.
Laxseljanka
En smakrik laxsoppa där saltgurka, oliver och kapris ger en spännande karaktär.
För 4 person(er)
Ingredienser
| 2 | gula lökar |
| 100 g | skogschampinjoner, (eller karljohanssvamp) |
| 2 msk | smör |
| 1,5 msk | vetemjöl |
| 1 msk | tomatpuré |
| 12 dl | fiskbuljong, (tärning + vatten) |
| 1 | lagerblad |
| 5 | svartpepparkorn |
| 2 | kryddpepparkorn |
| 500 g | laxfilé, med skinn |
| 1 | saltgurka |
| 10-15 | gröna oliver, pimientofyllda |
| 2 | citronskivor |
| 2 msk | medelstor kapris |
| 0,5 tsk | salt |
| 1 krm | svartpeppar, nymald |
| 0,5 dl | dill, hackad |
Tillbehör:
| 2 dl | crème fraiche |
