Laxpudding

20 minuter + 50 minuter i ugn

Laxpudding – gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj en ugnssäker form med höga kanter med smör. Se till att smöret kommer upp på kanterna.
2. Skala och skiva potatisen. Ansa och skiva zucchini och
   purjolök. Klipp eller hacka tomaterna i små bitar.
3. Fräs zucchini, purjolök, tomater och spenat i olja ca 2 min. Tillsätt dill, 1/2 tsk salt och 1/2 krm peppar.
4. Lägg potatisen i botten på formen. Fyll på med spenatblandningen och laxen i mindre bitar.
5. Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Krydda med 1/2 tsk  salt och 1/2 krm peppar. Häll äggsmeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 50 min tills puddingen stannat.
6. Strö på kapris och servera med grönsallad.