Foto: Ulrika Pousette

Laxgryta med saffran och räkor

Name: Laxgryta med saffran och räkor
Yield: 12 personer
Ingredients: potatisar (ca 800 g); gula lökar; morötter; stjälkselleri; fänkålsstånd (à ca 250 g); röd paprika; vitlöksklyftor; saffran (à 0,5 g); smör; stjärnanis; lagerblad; anis hel; svartpepparkorn; vatten; vispgrädde; vitt vin torrt; fiskbuljongtärningar; laxfilé utan skinn och ben; salt; svartpeppar nymald; räkor skalade; saffransbröd, se recept

(16)

Recept på laxgryta med saffran och räkor. En fiskrätt där alla tillbehör är samlade i samma gryta. Det behövs bara ett gott bröd till laxgrytan.

För 12 personer

Ingredienser

Laxgryta

8	potatisar, (ca 800 g)
2	gula lökar
2	morötter
1	stjälkselleri
2	fänkålsstånd, (à ca 250 g)
1	röd paprika
4	vitlöksklyftor
2 påsar	saffran, (à 0,5 g)
50 g	smör
4	stjärnanis
4	lagerblad
2 tsk	anis, hel
12	svartpepparkorn
1 liter	vatten
3 dl	vispgrädde
2 dl	vitt vin, torrt
2	fiskbuljongtärningar
1,2 kilo	laxfilé, utan skinn och ben
2 tsk	salt
1 tsk	svartpeppar, nymald
400 g	räkor, skalade

Tillbehör:

saffransbröd, se recept

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Skala och skär potatis, lök och morot i bitar. Ansa och skär selleri och fänkål i bitar. Kärna ur och tärna paprikan. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs vitlök och saffran i smör i en gryta. Tillsätt rotfrukter, grönsaker och kryddor och fräs ca 5 min.
Häll över vatten, grädde och vin och smula i buljongtärningarna. Låt sjuda under lock ca 10 min.
Skär laxen i mindre bitar och krydda dem med salt och peppar. Lägg laxen i en ugnssäker form.
Tillaga mitt i ugnen ca 10 min.
Strö över räkor och servera grytan med lax och saffransbröd.

Laxgryta med saffran och räkor

Ingredienser

Laxgryta

Tillbehör:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Suzanne Ribbing