Laxgryta med saffran och räkor

Foto: Ulrika Pousette
3.83.83.83.83.8

Recept på laxgryta med saffran och räkor. En fiskrätt där alla tillbehör är samlade i samma gryta. Det behövs bara ett gott bröd till laxgrytan.

För 12 personer:

Ingredienser

Laxgryta

8 potatisar, (ca 800 g)
2 gula lökar
2 morötter
1 stjälkselleri
2 fänkålsstånd, (à ca 250 g)
1 röd paprika
4 vitlöksklyftor
2 påsar saffran, (à 0,5 g)
50 g smör
4 stjärnanis
4 lagerblad
2 tsk anis, hel
12 svartpepparkorn
1 liter vatten
3 dl vispgrädde
2 dl vitt vin, torrt
2 fiskbuljongtärningar
1,2 kilo laxfilé, utan skinn och ben
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar, nymald
400 g räkor, skalade

Tillbehör:

saffransbröd, se recept

30 min + 10 minuter i ugn

Laxgryta med saffran och räkor – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°. Skala och skär potatis, lök och morot i bitar. Ansa och skär selleri och fänkål i bitar. Kärna ur och tärna paprikan. Skala och finhacka vitlöken.
  2. Fräs vitlök och saffran i smör i en gryta. Tillsätt rotfrukter, grönsaker och kryddor och fräs ca 5 min.
  3. Häll över vatten, grädde och vin och smula i buljongtärningarna. Låt sjuda under lock ca 10 min.
  4. Skär laxen i mindre bitar och krydda dem med salt och peppar. Lägg laxen i en ugnssäker form.
  5. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min.
  6. Strö över räkor och servera grytan med lax och saffransbröd.
Fler recept med: Fisk, Gryta, Jul, Skaldjur
Skaldjur
Krämig hummerrisotto med smörstekt hummer och dill
1 timme + tid för fonden att dra
Lax
Hibiskusgravad lax med apelsin och dill
15 minuter + tid för gravning
Torsk
Vietnamesiska fiskbiffar med nudelwok
20 minuter
Sill
Pestokrämig sill
10 minuter + 1 timme i kyl