Recept på lax Niçoise. En överraskade krispig och smakrik toast serveras till den saftiga laxen och salladen.

För 4 personer

Ingredienser

500 g laxfilé med skinnet kvar
200 g potatis kokt i skivor
2 tomater i klyftor
1 avokado i skivor
4 rödlöksskivor
4 gullöksskivor
4 romansalladblad
200 g haricots verts kokta
50 g färsk spenat
2 ägg kokta halverade

Senapsvinägrett

2 tsk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger
0,75 dl olivolja
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar nymald
2,5 msk vatten

Ansjovistoast

2 dagsgammalt formbröd
3 sardellfiléer skurna i mindre bitar
3 gula lökringar
60 g parmesan riven

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Vinägrett: Blanda senap och vinäger. Vispa i oljan droppvis till en tjock dressing. Salta, peppra och späd med vatten om det behövs.
  3. Ansjovistoast: Halvera brödet. Lägg dem på plåt. Fördela ingredienserna över.
  4. Salta och peppra laxen. Grilla den med skinnsidan nedåt i het grillpanna ca 1 min till fin färg. Lägg över laxen på plåten med toasten. Efterstek i ugnen 7-10 min. Ta ut laxen och låt toasten stå tills den fått vacker färg.
  5. Servering: Fördela potatisen på tallrikar. Därefter tomater, avokado och lök. Ställ ett romansalladsblad vid sidan. Fyll på med bönor, spenat, ägghalvor och dressing.
  6. Lägg på varm lax och toast allra sist. Servera.