Lax med mango och gurksalsa

Halstrad lax med salsa gjord på mango och gurka. Ett middagstips på snabb och läcker vardagsmat med lax.

20 min

1. Koka riset.
2. Dela gurkan på längden och gröp bort fruktköttet. Skär gurkan i små tärningar. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Lägg i en skål tillsammans med mangotärningarna.
3. Rör ner vinäger och 1  1/2 msk olivolja. Krydda med 2 krm salt. Hacka koriandern grovt och vänd ner i salladen.
4. Stek laxbitarna i en stekpanna med 1/2 msk olivolja, 2–3 min på varje sida. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Servera med mangosalsa och ris.

Recept från /LagaLätt