Lax med färskost, valnötter och fänkålssallad

Foto: Per Ranung
3.73.73.73.73.7

Lax med färskost, valnötter och fänkålssallad är en snabb laxrätt som är både krämig och knaprig av färskost och nötter. En sallad med fänkål och äpple är gott till.

För 4 personer:

Ingredienser

500 g lax, i portionsbitar
50 g valnötter
100 g färskost, gärna med salladslök eller gräslök (12 % fett)
2 fänkålsstånd, små, eller 1 stort
1 äpple, syrligt, grönt
3 msk vitvinsvinäger
olivolja, salt, nymald svartpeppar

Tillbehör:

ris, eller couscous

20 minuter

Lax med färskost, valnötter och fänkålssallad – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°. Gör ett snitt i laxbitarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord ugnssäker form. Strö över 1 tsk salt och 2 krm peppar.
  2. Hacka valnötterna och rör samman halva mängden med färskost. Lägg 2 msk på varje laxbit. Strö över resten av valnötterna. Ugnsbaka mitt i ugnen 12–15 min.
  3. Skär fänkål och urkärnat äpple tunt, gärna med mandolin. Blanda fänkål och äpple med vinäger, 1 msk olja, 1 krm salt och 1 krm peppar. Strö eventuellt över hackad fänkålsdill. Servera med ris eller couscous.
Fler recept med: Fisk, Huvudrätter - varmrätter, Köp hem 5, Lax, Näringsberäknat
Veganskt
”Pulled” svamp i tortillabröd med salsa och avokado
40 minuter + 10 minuter i ugn
Kyckling och fågel
Chicken nuggets med japansk gurksallad och sesammajo
45 minuter
Vegetariskt
Misoglacerad karljohansvamp toppad med friterad ingefära
30 minuter
Veganskt
Grönsakssoppa
20 minuter