Lax med färskost, valnötter och fänkålssallad

Foto: Per Ranung
3.63.63.63.63.6

Lax med färskost, valnötter och fänkålssallad är en snabb laxrätt som är både krämig och knaprig av färskost och nötter. En sallad med fänkål och äpple är gott till.

För 4 personer:

Ingredienser

500 g lax, i portionsbitar
50 g valnötter
100 g färskost, gärna med salladslök eller gräslök (12 % fett)
2 fänkålsstånd, små, eller 1 stort
1 äpple, syrligt, grönt
3 msk vitvinsvinäger
olivolja, salt, nymald svartpeppar

Tillbehör:

ris, eller couscous

20 minuter

Lax med färskost, valnötter och fänkålssallad – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°. Gör ett snitt i laxbitarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord ugnssäker form. Strö över 1 tsk salt och 2 krm peppar.
  2. Hacka valnötterna och rör samman halva mängden med färskost. Lägg 2 msk på varje laxbit. Strö över resten av valnötterna. Ugnsbaka mitt i ugnen 12–15 min.
  3. Skär fänkål och urkärnat äpple tunt, gärna med mandolin. Blanda fänkål och äpple med vinäger, 1 msk olja, 1 krm salt och 1 krm peppar. Strö eventuellt över hackad fänkålsdill. Servera med ris eller couscous.
Fler recept med: Fisk, Huvudrätter - varmrätter, Köp hem 5, Lax, Näringsberäknat
Student
Halstrad lax med sojadressing och peppriga skott
20 minuter
Skaldjur
Carpaccio på pilgrimsmusslor
20 minuter
Vegetariskt
Rullad lasagne
15 minuter + tid i ugn
Vegetariskt
Halloumistroganoff med havrerissallad
20 minuter