Lax med färskost, valnötter och fänkålssallad

Name: Lax med färskost och fänkålssallad - recept
Cook time: 20 minuter
Yield: 4 personer:
Ingredients: lax i portionsbitar; valnötter; färskost gärna med salladslök eller gräslök (12 % fett); fänkålsstånd små, eller 1 stort; äpple syrligt, grönt; vitvinsvinäger; olivolja, salt, nymald svartpeppar; ris eller couscous

Foto: Per Ranung

(16)

Lax med färskost, valnötter och fänkålssallad är en snabb laxrätt som är både krämig och knaprig av färskost och nötter. En sallad med fänkål och äpple är gott till.

För 4 personer:

Ingredienser

500 g	lax, i portionsbitar
50 g	valnötter
100 g	färskost, gärna med salladslök eller gräslök (12 % fett)
2	fänkålsstånd, små, eller 1 stort
1	äpple, syrligt, grönt
3 msk	vitvinsvinäger
	olivolja, salt, nymald svartpeppar

Tillbehör:

ris, eller couscous

20 minuter